Харчова плівка зручна й недорога, тому багато хто використовує її для зберігання майже всіх продуктів. Однак деякі з них у щільно закритому пластику швидше втрачають свіжість, псуються або змінюють текстуру. Фахівці пояснили, що краще зберігати інакше, пише Martha Stewart.
Твердий і витриманий сир Щільна плівка затримує біля поверхні сиру вологу та запахи. Через це продукт може стати м'якшим, жирнішим і набути надто різкого аромату. "Сир - це ферментований продукт, який містить живі мікроорганізми, що продовжують впливати на його текстуру, аромат і смак під час зберігання", - пояснює фахівчиня з харчових технологій Джессіка Гевін.
Замість плівки вона радить використовувати спеціальний сирний папір, а якщо його немає - пергамент. Свіжоспечений хліб Не поспішайте загортати ще теплий хліб у пластик. Усередині накопичується пара, через що скоринка розм'якшується, а вологе середовище може сприяти появі плісняви.
"З хлібом, який щойно спекли, плівка затримує пару, розм'якшуючи скоринку і створюючи вологе середовище, яке сприяє утворенню плісняви", - каже доцентка кафедри харчових наук Лінн Тріпп. Хрусткий хліб краще повністю охолодити й зберігати в паперовому пакеті, хлібниці або тканинному мішечку.
Гриби Гриби містять багато води й після збору продовжують виділяти вологу. Якщо щільно закрити їх пластиком, усередині утворюється конденсат. "Цей конденсат прискорює бактеріальне псування, через що капелюшки стають м'якими та слизькими", зазначає шеф-інструкторка Бріджит Вікерс.
Найкраще покласти немиті гриби в паперовий пакет і зберігати в основній частині холодильника. Свіжа зелень Плівка може пошкоджувати ніжне листя та затримувати воду, через що зелень швидше гниє. Петрушку, кінзу, м'яту чи кріп експерти радять поставити стеблами у банку з невеликою кількістю води, а зверху накрити нещільною тканиною.
Базилік краще тримати за кімнатної температури. Для розмарину, чебрецю, шавлії та зеленої цибулі підійде вологий паперовий рушник і пакет або контейнер, закритий нещільно. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сім несподіваних варіантів, де використати фольгу вдома, крім випічки Цибуля, часник, картопля та гарбуз Ці овочі після збору продовжують "дихати", тому їм потрібна вентиляція.
Щільна плівка створює несприятливе середовище, тому цибулю, часник, картоплю та зимові сорти гарбуза краще зберігати без неї, у сухому місці за кімнатної температури. Водночас листова зелень, морква та броколі, навпаки, можуть довше залишатися свіжими в холодильнику в упаковці, яка допомагає утримувати вологу.
Гаряча їжа Не варто щільно накривати плівкою велику ємність із гарячими залишками їжі та залишати її охолоджуватися на столі. Це може сповільнити охолодження і створити умови для розмноження бактерій. Експертка радить розкласти гарячу їжу в неглибокі контейнери та одразу поставити в холодильник, а після охолодження вже щільніше накрити.
Для багатьох продуктів чудовою альтернативою пластику залишаються скляні контейнери з герметичними кришками, а для продуктів, яким потрібен доступ повітря, - паперові пакети та пергамент. Пробки, які часто залишаються на столі після святкування, можна використати у побуті.
Завдяки їм, можна усунути неприємні запахи. Покладіть пробку на полицю в холодильнику або морозильній камері. Їх навіть можна розрізати на частини і розкласти по різних місцях.