Фисташка за последние несколько лет превратилась из одного из многих орехов в отдельный гастрономический феномен. Ее добавляют в шоколад, мороженое, круассаны, кремы, кофейные напитки и даже соленые блюда. А фисташковый цвет и характерный вкус стали узнаваемой частью визуальной культуры соцсетей.
Wave RBC. UA сообщает, что особенно заметным тренд стал после популярности дубайского шоколада - плитки с начинкой из фисташкового крема, кадаифа и шоколада. От мороженого до "дубайского шоколада"
Фисташка не стала популярной за одну ночь. В разных кухнях мира ее давно используют для приготовления десертов: от итальянского gelato до французской выпечки и ближневосточных сладостей.
Однако в последние годы орех получил новое "дыхание". Фисташковую пасту стали использовать как универсальное основание для кремов, начинок и соусов. Ее сочетают с шоколадом, ванилью, клубникой, малиной, кофе и цитрусовыми.
Дубайский шоколад (фото: pinterest. com)
Дополнительный толчок тренду дала популярность фисташковому крему в социальных сетях. В нем сочетаются сразу несколько вещей, хорошо работающих в коротких видео: насыщенный зеленый цвет, густая текстура, процесс намазывания или разламывания десерта и выразительный контраст с шоколадом. Почему именно фисташка
У фисташки есть несколько характеристик, делающих ее удобной для современной гастрономии. Она обладает узнаваемым, но не слишком резким вкусом, хорошо сочетается со сладкими и солеными продуктами и может быть основой как для крема, так и для посыпки или пасты.
Не менее важен ее внешний вид. Натуральныйзеленый оттенок хорошо отличается на фотографиях и видео , а фисташковый крем в разрезе десерта легко становится главным визуальным акцентом. Посмотреть это сообщение в Instagram
Сообщение, распространенное pastry pizza desserts (@b. bakery_london) Соцсети сделали фисташку еще более популярной
Современные гастрономические тренды часто распространяются не от шеф-поваров к массовому потребителю, а через соцсети. Фисташка хорошо подходит для такого формата: ее легко узнать, а блюда с ней выглядят характерно.
Одним из главных примеров стал дубайский шоколад. После вирусной популярности десерта фисташковая начинка стала ассоциироваться с новой волной "премиальных" сладостей. Производители и кофейни начали адаптировать эту комбинацию под собственные продукты - от круассанов и пончиков до мороженого и молочных напитков.
Так фисташковый вкус начал жить отдельно от конкретного десерта.
Дубайский круассан и дубайское мороженое (фото: pinterest. com) Фисташка стала вкусом, а не просто орехом
Сегодня надпись "pistachio" на меню уже не обязательно означает классическое фисташковое мороженое. Это может быть латте с фисташковым сиропом, круассан с кремом, чизкейк, шоколадный батончик или даже паста для тостов.
Фисташковый чизкейк (фото: pinterest. com)
Интересно и то, что тренд постепенно выходит за пределы сладкого. Фисташку используют в соусах, салатах, пасте, блюдах из рыбы и мяса. Она хорошо работает как текстурный элемент - придает блюду хрусткость и насыщенность.
Впрочем, культ фисташки не означает, что она будет обязательно оставаться главным гастрономическим трендом навсегда. Как и другие вирусные вкусы, он может постепенно потерять эффект новизны. Но фисташка уже давно присутствует в мировой кулинарии, потому даже после завершения очередной волны популярности вряд ли исчезнет из меню.
Похоже, главное изменение заключается не в том, что мир вдруг полюбил фисташки, а в том, чтовкус фисташки научился быть отдельным гастрономическим явлением . Посмотреть это сообщение в Instagram
Сообщение, распространенное Алена кондитер обучение моти печенье тех карты (@timmycake_)