Правильные условия хранения помогут картофелю оставаться свежим до весны без гнили, потери вкуса и преждевременных побегов. Особенно важно контролировать температуру и влажность в месте, где он сохраняется.
Styler рассказывает, как подготовить картофель к длительному хранению, где его лучше держать и с какими овощами не стоит класть рядом. Какой картофель лучше закладывать на зиму
Для длительного хранения лучше всего подходятсреднепоздние и поздние сорта . Они имеют длительный период покоя, поэтому при правильных условиях могут сохраняться до весны.
У среднепоздних сортов период покоя может длиться около5-6 месяцев, а у поздних - до7-8 месяцев. В то же время ранние сорта для зимнего хранения подходят значительно хуже. После сбора они быстрее выходят из покоя и могут начать прорастать уже осенью. Поэтому если планируете хранить картофель всю зиму, лучше отдавать предпочтение именно поздним сортам. Ошибка №1: сразу складывать картофель в подвал После выкапывания клубня не следует сразу переносить в постоянное хранилище. Картошку нужнопросушить несколько дней в затененном, хорошо проветриваемом месте . В то же время оставлять его под прямыми солнечными лучами нельзя. Свет способствует образованию соланина - вещества, через которое кожица зеленеет. Особенно важно хорошо просушить картофель, если при сборе урожая клубни контактировали с влажной землей. Если отправить их в подвал сырыми, избыток влаги создаст благоприятные условия для развития гнили и грибка. Ошибка №2: не перебирать клубни перед хранением Закладывать на зиму весь картофель без сортировки - плохая идея. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), перед хранением нужно отложить: гнилые клубни; больные экземпляры; сильно поврежденный картофель; клубни с порезами и другими механическими повреждениями. Одна гнилая картофелина может стать источником инфекции для соседних клубней. Поэтому поврежденные экземпляры лучше не оставлять вместе с запасами. При дальнейшем хранении картофель также следует периодически перебирать и сразу убирать клубни, которые начали портиться. Ошибка №3: неправильная температура Температурный режим - один из ключевых факторов длительного хранения картофеля. Специалисты по климатическому оборудованию для овощехранилищ на портале AgroPortal отмечают, что оптимально поддерживать в помещении температуру примерно+2...+4 °C . Допустимым ориентиром можно считать около +2...+5 °C в зависимости от сорта и условий хранения. Если температура продолжительное время держится на уровне+5...+6 °C и выше , клубни могут начать преждевременно прорастать. А вот минусовая температура тоже опасна. При переохлаждении крахмал в картофеле частично превращается в сахара. Поэтому после оттаивания клубня могут иметь сладковатый вкус, изменять консистенцию и быстрее портиться. Ошибка №4: игнорировать влажность Не менее важна и влажность воздуха. Для картофеля при длительном хранении оптимальным считается уровень около90-95% , отмечают на AgroPortal. Слишком сухой воздух также нежелателен: при влажности ниже примерно 80% клубни могут терять влагу, сморщиваться и становиться безжизненными. Ошибка №5: оставлять картофель на свету Картофель должен хранитьсяв темном месте . Даже если клубни лежат в гараже, где днем постоянно горит лампа или попадает солнечный свет, это может отрицательно влиять на их качество. Кожица зеленеет, а в клубнях скапливаются гликоалкалоиды, в частности соланин. Поэтому для хранения лучше использовать непрозрачные емкости или мешки, а окно в подвале или гараже при необходимости затемнить. Ошибка №6: хранить картофель в полиэтиленовых мешках Плотные полиэтиленовые пакеты или мешки - не лучший вариант для длительного хранения. Внутри может скапливаться влага, а недостаточная циркуляция воздуха создает благоприятные условия для порчи клубней. Лучше использоватьдеревянные ящики, сетки или другие емкости, обеспечивающие доступ воздуха . Не стоит также насыпать картофель слишком толстым слоем без вентиляции - нижние клубни могут перегреваться или отсыревать. Ошибка №7: неправильное соседство Некоторые овощи и фрукты лучше не держать рядом с картофелем. В частности, нежелательно хранить ее вместе сяблоками и грушами , поскольку во время созревания они выделяют этилен, который может влиять на процессы созревания и прорастания клубней. А вот свекла может быть хорошим соседом для картофеля. Она способна поглощать часть избыточной влаги, тогда как картофель может отдавать его в окружающую среду. Их можно хранить в одном помещении, лучше в отдельных ящиках. Лук и чеснок лучше держать отдельно от картофеля, например в сетках, обеспечив хорошую вентиляцию. Ошибка №8: забыть о картофеле после закладки Даже если сразу после сбора урожая все сделано правильно, оставлять запасы без присмотра на всю зиму не стоит. Приблизительнораз в 2-3 недели желательно осматривать картофель. Обращайте внимание на: появление гнили; темные пятна; сморщенную или слишком вялую кожуру; неприятный или необычный запах; конденсат в помещении; активное прорастание. Если в подвале появился конденсат, помещение нужно проветрить и узнать причину повышенной влажности. Чем раньше выявить проблему, тем больше шансов сохранить оставшийся урожай. Где лучше хранить картофель Лучший вариант для больших запасов -сухой, темный, прохладный и хорошо вентилируемый подвал или погреб , где можно поддерживать стабильную температуру и влажность. Гараж также может подойти, если нет резких перепадов температуры, промерзания и чрезмерной влажности. А вот хранить большие запасы картофеля на кухне, возле батареи, мусорного ведра или в теплом помещении не стоит. При высокой температуре клубни будут быстро терять качество и начнут прорастать. Небольшое количество картофеля можно хранить в квартире в течение определенного времени, но для продолжительного зимнего хранения такие условия не подходят. Раньше Styler рассказывал, когда копать картофель в сентябре, чтобы он дольше хранился.