Осень традиционно открывает сезон «тихой охоты», а вместе с первыми грибами в токсикологических отделениях появляются пациенты. О серьёзной опасности дикорастущих грибов напомнило Управление здравоохранения Кропивницкого городского совета: медики ежегодно фиксируют вспышки острых отравлений, в которые попадают даже опытные грибники, передаёт портал Златополь.
Главная проблема в том, что грибы впитывают из почвы и воздуха тяжёлые металлы, пестициды, радионуклиды и ядовитые вещества. То есть даже вполне съедобный белый гриб, сорванный возле трассы, промзоны или на территории с плохой экологией, превращается в «ядовитый коктейль». Добавьте сюда грибы-двойники — и риск становится смертельным.
Классический пример — бледная поганка. Она поразительно похожа на шампиньон или зелёную сыроежку, а её яд сначала не даёт симптомов: первые признаки могут появиться лишь через 6–24 часа, когда токсины уже успевают поразить печень и почки. Ядовитый ложный опёнок так же легко спутать с настоящим без специальных знаний. Золотые правила грибной гигиены
Самый надёжный способ защитить семью — отказаться от употребления дикорастущих грибов. Шампиньоны и вешенки лучше покупать в магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит лабораторный контроль. Если же идёте в лес, соблюдайте несколько жёстких правил.Правило единственного сомнения. Любое сомнение в том, что это за гриб, — оставляйте его в лесу.Локация. Никогда не собирайте грибы возле дорог, железных дорог, свалок, заводов и в городских парках.Никаких старых. В перезрелых, вялых или повреждённых грибах уже начинается распад белка — это прямой путь к отравлению.Забудьте о «народных методах». Серебряная ложка, которая якобы чернеет, или луковица, которая синеет, никакого отношения к грибному яду не имеют.Обработка в день сбора. Грибы быстро портятся: их перебирают, чистят и варят сразу.Варить трижды. Дикорастущие грибы варят минимум трижды в подсоленной воде, каждый раз сливая отвар, не менее 30 минут за один раз. Кому грибы категорически противопоказаны Даже безопасные и правильно приготовленные грибы — тяжёлая для пищеварения еда из-за высокого содержания хитина. Поэтому их строго противопоказано детям до 12 лет, беременным и кормящим матерям, пожилым людям, а также всем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени или почек. Как распознать отравление грибами Первые симптомы могут проявиться уже через 30 минут после употребления, а при отравлении бледной поганкой — лишь через несколько суток. Типичные признаки: резкая боль в животе и тошнота, неукротимая рвота и диарея, повышение температуры, головокружение и сильная головная боль. От обычного расстройства желудка отравление отличают нарушение зрения, сухость во рту, галлюцинации, изменение пульса и судороги. Что делать, если появились симптомы Немедленно вызывайте скорую по номеру103 — даже при первых слабых признаках. Промойте желудок: выпейте 1, 5–2 литра тёплой кипячёной воды или слабого раствора марганцовки и спровоцируйте рвоту. Повторяйте, пока промывные воды не станут чистыми. Примите сорбенты: активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса. Пейте много жидкости без газа или крепкий несладкий чай, соблюдайте постельный режим. Сохраните остатки грибного блюда для лабораторного анализа — это поможет врачам быстрее определить тип яда. До приезда медиков категорически запрещено употреблять алкоголь, еду, обезболивающие и противодиарейные препараты: это ускоряет всасывание токсинов или смазывает клиническую картину. Ранее портал Знай сообщал, гипертоникам их точно нельзя: диетологи назвали три самых опасных продукта при высоком давлении . Также наш портал информировал, мука, рис и картофель: какие продукты после окончания срока годности ещё безопасны .