A produção de leite no país atingiu o recorde de 36, 7 bilhões de litros em 2025, uma alta de 2, 7% em relação ao ano anterior.
O resultado é o terceiro ano seguido de expansão e foi alcançado mesmo com a queda de 2, 7% no número de vacas ordenhadas no período, totalizando 14, 7 milhões de animais.
Notícias relacionadas: Cota chinesa faz exportação de carne bovina recuar 27, 1% em agosto. Prévia da inflação oficial de setembro fica em 0, 70%, mostra IBGE. O dado, que revela aumento de produtividade, faz parte da Pesquisa da Pecuária Municipal, divulgada nesta quarta-feira (30) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) .
O instituto aponta que o total de vacas ordenhadas é o menor desde 1979 (14, 9 milhões de cabeças). O recorde é de 2011, com 23, 2 milhões. Desde então, o país apresenta tendência de queda nesse número.
Pelo lado da produção, 2025 ostentou o segundo recorde consecutivo. Em 2024, a produção ficou em 35, 7 bilhões de litros. Produtividade
A relação entre produção e número de vacas ordenhadas mostra aumento de produtividade das fazendas de gado leiteiro pelo terceiro ano seguido.
De 2024 para 2025, a produtividade cresceu 5, 6%, alcançando o recorde de 2. 498, 7 litros por vaca. De acordo com o IBGE, a expansão pode ser explicada por: Condições climáticas favoráveis; Investimento em melhoramento genético do rebanho; Processo de otimização e reorganização da base produtiva, que inclui a saída de produtores (principalmente os menos especializados ou com poucos recursos).
O analista da pesquisa, Octavio Costa de Oliveira, explica que a substituição de produtores acontece porque a pecuária exige investimento em mão de obra e tecnologia. “Os grandes produtores têm a capacidade desses investimentos”, diz. Sul lidera produtividade
O levantamento do IBGE retrata que a região Sul lidera o ranking nacional de produtividade, onde uma vaca produziu, em média, 4, 3 mil litros de leite em 2025.
Na sequência, estão o Sudeste (2, 9 mil litros), Centro-Oeste (2 mil litros), Nordeste (1, 7 mil litros) e Norte (957 litros).
O valor da produção de leite no país no ano passado (quantidade produzida multiplicada pelo preço médio pago ao produtor) foi de R$ 89, 5 bilhões (em valores do ano de referência, ou seja, sem considerar a inflação do período), alta de 2, 3% em um ano.
O preço médio do litro ficou em R$ 2, 44, sem variação em relação a 2024.
O IBGE constatou que 75, 2% do leite produzido foi direcionado à indústria. O restante foi para destinos como consumo próprio e produção de queijos artesanais.
O Brasil ostenta o posto de sexto maior produtor mundial de leite e dono do terceiro maior rebanho de vacas ordenhadas. Locais produtores
Assim como lidera o ranking de produtividade, a região Sul também é a maior produtora de leite do país, respondendo por 34% do total nacional. Bem próximo aparece o Sudeste, com 33, 5%. Na sequência, estão Nordeste (18%), Centro-Oeste (9, 8%) e Norte (4, 6%).
Dos cinco maiores estados produtores, três são sulistas, mas a liderança pertence a Minas Gerais. Enquanto todo o país produziu 36, 7 bilhões de litros, só os mineiros responderam por 10, 1 bilhões.
Cinco estados que mais produziram leite em 2025 (em bilhões de litros): Minas Gerais: 10, 1 Paraná: 4, 8 Rio Grande do Sul: 4, 2 Santa Catarina: 3, 4 Goiás: 2, 9
Entre as cidades, a liderança é de Castro, com 76 mil habitantes, na região dos Campos Gerais, a cerca de duas horas e meia de carro de Curitiba. Em 2025, Castro produziu 532, 8 milhões de litros de leite.
Veja os dez municípios campeões em produção de leite (em milhões de litros): Castro (PR): 532, 8 Carambeí (PR): 306, 8 Patos de Minas (MG): 249, 2 Patrocínio (MG): 178, 7 Lagoa Formosa (MG): 161, 1 Coromandel (MG): 150, 3 Orizona (GO): 138, 0 Arapoti (PR): 137, 2 Itaíba (PE): 133, 7 Poço Redondo (SE): 130, 6 Número de cabeças de gado caiu pelo segundo ano seguido, ficando em 234, 3 milhões -Foto: CNA/ Wenderson Araujo/Trilux Produção pecuária recorde A pesquisa do IBGE traz informações de várias produções da pecuária, como bovinos, galinhas, suínos, caprinos, e da aquicultura, como peixes e camarões. São calculados também produtos como mel, lã e ovos. De acordo com o levantamento, o valor da produção foi recorde em 2025, alcançando R$ 141, 2 bilhões, o que representa expansão de 6, 2% na comparação com 2024. O resultado foi puxado pela produção de leite de vaca, que representou 63, 4% do valor total. O total de galináceos (galos, galinhas, frangos e pintos) foi estimado no recorde de 1, 6 bilhão de cabeças, número 1, 6% superior ao de 2024. Especificamente, a quantidade de galinhas (293, 3 milhões) também foi a maior já apurada. O Brasil produziu o recorde de 5, 7 bilhões de dúzias de ovos em 2025, aumento de 5, 7% em relação a 2024. Para o analista Octavio Costa de Oliveira, a explicação passa por maior demanda pelo produto. Um elemento é o fato de o ovo ser um substituto mais acessível da proteína da carne. “Dependendo das condições de renda e de preços das carnes, o ovo entra mais forte [na demanda]”, diz. Ele acrescenta como puxadores de demanda o apelo por alimentação saudável e o uso por parte da indústria de massas alimentícias. Menos cabeças de gado No sentido inverso, o número de cabeças de gado caiu pelo segundo ano seguido, ficando em 234, 3 milhões. Esse valor é o menor observado desde 2022, quando o rebanho foi de 234, 9 milhões de cabeças. Octavio Costa de Oliveira explica que essa redução faz parte do ciclo da pecuária, com o abate de fêmeas em anos anteriores, o que se reflete na menor capacidade reprodutiva do rebanho. “Às vezes, o produtor abate as suas fêmeas porque o preço da carne está atrativo e, às vezes, o preço do bezerro para repor esse rebanho não está favorecendo a reposição do rebanho”. São Félix do Xingu, cidade de 63, 4 mil habitantes no sudeste do Pará, segue como o município com maior rebanho: 2, 7 milhões de cabeças. Em 2025, as exportações brasileiras de carne bovina in natura também estabeleceram recordes, com crescimento de 21, 4% em volume e de 42, 5% em faturamento em relação ao ano anterior. A China é o principal destino da carne brasileira, recebendo mais da metade (53, 3%) do o Brasil exporta. Outros produtos O Brasil registrou em 2025 patamares máximos nos rebanhos de caprinos e ovinos: 13, 5 milhões e 22, 3 milhões, respectivamente. A produção de mel chegou a 71, 3 mil toneladas, maior valor já registrado. A produção de camarão atingiu o recorde de 172, 4 mil toneladas. Já a produção de peixes cresceu 7, 1%, somando 783 mil toneladas, com a tilápia representando quase 70% do total.